Découvrez l’art de l’accord mets & vin !

Les vins sont une des plus grandes inventions de l’humanité. Depuis des siècles, ils sont associés à l’art de la gastronomie et de la table. Les délicieux mets n’atteignent leur vrai potentiel qu’avec une bonne bouteille de vin qui saura sublimer leurs saveurs. Ainsi, l’accord mets & vin est un art complexe qui doit être appréhendé avec érudition. Dans cet article, nous allons explorer les bases de l’accord mets & vin et vous donner quelques conseils pratiques pour arriver à un accord parfait entre un plat et un vin.

Les bases de l’accord mets & vin

Il n’existe pas une seule recette magique pour faire le bon accord entre un plat et un vin ; cependant, il existe des règles de base qui sont essentielles à tout connaisseur. La première règle est que le vin doit être plus fort que le plat. En d’autres termes, le vin doit avoir une saveur plus intense que la saveur du plat pour pouvoir être perçue et appréciée. Une deuxième règle importante est que les saveurs doivent se complémenter. Si le plat est très épicé et équilibré, le vin doit être doux et fruité pour compenser les arômes. Une troisième règle à garder à l’esprit est que le vin doit être adapté à la sauce du plat ; par exemple, un vin léger serait plus approprié pour une sauce aux herbes, alors qu’un vin riche et puissant serait mieux avec une sauce aux fruits rouges.

Comprendre les différents vins

Avant de commencer à chercher le bon accord entre un plat et un vin, il est important de comprendre les différents types de vins qui peuvent exister. Il existe quatre grandes catégories : les rouges, les blancs, les rosés et les effervescents. Chaque catégorie a ses propres caractéristiques qui la rendent unique. Les rouges sont généralement des vins puissants avec des saveurs intenses et riches, tandis que les blancs sont plus légers et fruités. Les rosés sont encore plus légers et fruités, tandis que les effervescents (champagne, cava, etc.) sont généralement très légers et pétillants.

Quel accompagnement est le plus approprié ?

Une fois que l’on a compris les différents types de vins qui peuvent exister, la prochaine étape est de trouver le bon accompagnement pour chaque type de vin. Les rouges sont généralement associés à des plats à base de viande rouge ou de fromages forts ; alors que les blancs sont meilleurs avec des poissons ou des crustacés. Les rosés sont parfaits avec des plats à base de viande blanche ou des salades, tandis que les effervescents sont le meilleur choix pour accompagner des mets sucrés ou salés.

Apprécier la saveur et les arômes

Une fois que l’on a trouvé le bon accompagnement pour son vin, il est temps d’apprécier sa saveur et ses arômes. Il est important de goûter chaque type de vin avant de se lancer dans l’accord mets & vin afin d’avoir une idée claire de sa saveur et de ses arômes. En général, on peut dire que les rouges sont plus intenses et fruités alors que les blancs sont plus doux ; alors que les rosés sont plus légers et fruités et les effervescents sont très légers et pétillants.

Quelques conseils pratiques

Lorsque l’on fait un accord mets & vin, il est important d’essayer différentes bouteilles afin de trouver celle qui convient le mieux à son plat. Il est également important de ne pas trop se focaliser sur le prix car ce n’est pas toujours un indicateur fiable de la qualité du vin ; il faut donc prendre le temps d’essayer différentes bouteilles pour trouver LA bouteille parfaite. Enfin, il est important d’être ouvert à la nouveauté et d’essayer des accords atypiques qui peuvent s’avérer très intéressants !

L’accord mets & vin est une science complexe qui requiert une certaine expertise et une connaissance approfondie des différents types de vins et de plats. Cependant, en suivant nos conseils pratiques, vous devriez être en mesure de trouver le bon accord entre votre plat et votre bouteille de vin ! Alors n’oubliez pas : prenez votre temps, essayez différentes bouteilles et soyez ouvert à toutes les possibilités !